Официальное признание не заставило себя ждать: Федеральная служба по интеллектуальной собственности выдала городу сертификат на товарный знак «Санкт-Петербург — кулинарная столица России», дающий право на 10 лет.
Содержание:
- Эндемика
- Лейла
- Молот Ведьм
- Harvest
- Mr Bo
- El Copitas
- Кококо Бистро
- Leth
- Футура
- OGNIVO
- Aster
- Шаляпин
- La Prosciutteria
- Бар 8
- Тартарбар
- Заключение
Блин с икрой, рассольник с потрохами, бутерброд с килькой — эти блюда были и остаются сердцем нашей кухни. Но если где-то они представляются как туристические диковинки или советская ностальгия, то в Петербурге умело адаптировали их для современной аудитории: взбивают, морозят, крошат, преображают.
Санкт-Петербург сделал русскую кухню современной и доступной. Здесь блюда подаются по классическим рецептам, но с современными изысками: каждый обед борщом или ужин с голубцом — это маленькая гастрономическая сенсация. ди национальная идея подчеркнута неброскими, но стильными деталями.
Привычные напитки на новый лад
Санкт-Петербург заслуженно носит титул пивной столицы России. Эта традиция зародилась еще в 1795 году с основанием первого пивоваренного завода имени Степана Разина. В новую эпоху её укрепила мощь "Балтики", а затем — всплеск частных пивоварен, возглавляемых "Тинькофф". В 2012 году молодые энтузиасты AF Brew сварили свой первый ремесленный IPA, убедив главные холдинги и пабы поставить его на кран. Так началась крафтовая революция, подарившая городу уникальные бары, специализирующегося на собственных сварках, "Пивной диеты" с кислыми сортами и Kiosk с экспериментальными релизами.
В кофейном мире Санкт-Петербург также лидирует. Сегодня повсюду можно встретить кофейни для истинных гурманов: технологичную Sibaristica, уютную Gotcha! в классической парадной и K Gallery Book Café — высокобогемную читальню с круассанами.
Кузница кулинарных талантов
Благодаря сравнительно доступной аренде, Санкт-Петербург стал идеальной площадкой для кулинарных новаторов. Независимые заведения с яркой харизмой процветают здесь. Вдохновенные проекты — это не просто рестораны, а настоящие приключения.
Не боятся в Петербурге и взращивать новые таланты. Так, Максим Дмитриев, начав как официант, стал шеф-сомелье четырех ресторанов, а Наире Соседова в несостоявшемся возрасте тридцати лет уже возглавляет кондитерский цех звездного "Кококо". Вкус к инновациям и смелым проектам делает Петербург кулинарной Меккой России.
Далее рассмотрим 15 самых интересных заведений северной столицы России.
Эндемика
-
Кожевенная линия 34;
-
Режим работы: пн-вс с 12:00 до 23:00;
-
Средний чек: 1100 рублей на человека без напитков;
Endemica — азиатский бар на территории «Исткабеля», расположенный вдоль Кожевенной линии. Из его панорамных окон открывается волнующий вид на Финский залив. Меню здесь славится азиатскими деликатесами: тончайшие рисовые фреш-роллы, ароматные воки и нежные димсамы. Особое место занимает разнообразие поке: пять уникальных вариантов с разными акцентами. Барная карта, разработанная талантливым шеф-барменом Александром Пономаревым, вдохновлена известными улицами и кварталами Азии, что отражается в названиях коктейлей. Любители классики тоже найдут для себя что-то особенное.
Интерьер заведения сочетает уют и лаконичность, с акцентом на эко-стиль и внимание к деталям. Бетонные стены не выглядят суровыми благодаря обилию теплого дерева, мягкой неоновой подсветке и изысканному освещению от дизайнерских ламп и светильников. Комфортные диваны в оттенках латте и насыщенно-горчичного цвета становятся теплыми акцентами, гармонирующими с индустриальным лофтом, характерным для этой локации. Пышная зелень придает пространству свежести, а вид на залив и набережную создает атмосферу легкости и беззаботного отдыха.
Лейла
-
Кожевенная линия 34;
-
Режим работы: пн-вс с 12:00 до 24:00;
-
Средний чек: 1000 рублей на человека без напитков.
Кафе Leila сразу очаровывает живыми мелодиями, которые доносятся изнутри. В тёплый солнечный день здесь особенно приятно расположиться на террасе или у панорамного окна, наслаждаясь завораживающим видом на наш прекрасный залив.
Интерьер уютен и ненавязчив, создавая атмосферу ретро-шика: состаренные стены, старинный шкаф и сервант, живописные картины, мягкие ковры и оригинальная стремянка в виде ёлки. Всё это обрамлено приятными теплыми тонами.
Меню охватывает кухни четырёх стран: Грузии, Турции, Армении и Израиля. Хумус, турецкая лепешка пиде, изобилие закусок к вину, ароматные кебабчики и супы — есть даже детское меню. Особенностью меню является уникальный гороскоп с кулинарными рекомендациями для каждого знака зодиака.
Чистота и внимание к деталям удивляют даже в туалете: приглушенный свет, ароматный крем для рук и безупречная чистота.
Средний чек составит около 1000 рублей, включая основное блюдо и кофе с десертом.
Парковка собственной нет, но рядом — общая парковка Севкабель Порта. Так же можно удобно добраться общественным транспортом и немного прогуляться пешком.
Leila впечатляет своей душевной атмосферой, стильным интерьером, дружелюбным персоналом и изысканными десертами.
Молот Ведьм
-
Разъезжая, 37;
-
Режим работы: пн-чт с 15:00 до 02:00, пт-сб с 15:00 до 05:00;
-
Средний чек: 1000 рублей на человека без напитков;
“Молот ведьм” — это изысканный бар-музей тайн и загадок в сердце Петербурга, на улице Разъезжей, всего в пяти минутах от станции метро “Лиговский проспект”.
Первый зал — мрачная гостиная в стиле барокко, наполненная древним декором и антикварной мебелью: на полках между книгами тесно разместились старинные черепа, а из ящиков выглядывают пугающие руки. Секретный зал, посвященный ведьмам, открывается только по воле Чумного Доктора. Здесь царит атмосфера колдовства с изображением полнолуния, деревьев, зелья на огне и стеной сгоревшей избы. В уборной гостей ждет зачарованный лес: огромные грибы, заколоченный дом и демоны, рвущиеся наружу.
Меню бара поражает необычными коктейлями с эффектной подачей и мистическими историями. Официанты в образах ведьм, вампиров и чумных докторов предлагают выбор напитков с помощью колоды карт, каждая из которых символизирует свой коктейль. Вдобавок — отличная подборка вина, десяток видов пива, медовуха, сидр и безалкогольные лимонады.
Кухня здесь — интерпретация средневековых рецептов со всей Европы. Среди закусок — вяленое мясо и авокадо-кедавра. На горячее советуют “Ужин колдуна” (говяжьи медальоны) и “Средневековую дичь” (утиную ножку с яблочно-грушевым какао-чатни). На десерт подают восхитительный хлебный пудинг, старинное английское лакомство.
Harvest
-
Пр. Добролюбова, 11;
-
Режим работы: вс-чт с 13:00 до 24:00, пт-сб с 13:00 до 01:00;
-
Средний чек: 2500 рублей на человека без напитков;
Harvest — жемчужина авторской кухни Санкт-Петербурга, достойно занявшая 92-е место в рейтинге The World’s Best Restaurants. Этот изысканный ресторан предлагает утонченное меню с крабом, уткой и ягненком.
Интерьер ресторана восхищает натуральными материалами, акцентами из дерева и обилием естественного света, проникающего через большие окна. Белоснежная посуда и светлая мебель из дерева и ткани создают атмосферу, где вся фокусировка — на вкусе блюд.
Уникальность Harvest заключается в его философии: “Каждый продукт заслуживает того, чтобы быть приготовленным”. Здесь овощи играют главную роль, показывая невероятные текстуры и вкусовые сочетания. Но не стоит думать, что это место только для вегетарианцев: меню предлагает наслаждение и для ценителей мяса, и для любителей рыбы. Программа делится на две части: “Только овощи” и “Не только овощи”, каждая из которых достойна вашего внимания.
Особая изюминка ресторана — открытая кухня в зале. Гости могут воочию наблюдать процесс превращения простых ингредиентов в гастрономические произведения искусства.
Mr Bo
-
Манежный пер. 2;
-
Режим работы: 12:00-23:00;
-
Средний чек: 2000 рублей на человека без напитков;
Расположенный в уютном Манежном переулке, неподалеку от станции метро «Чернышевская», ресторан Mr. Bo — это воплощение гастрономического искусства. Название заведению дали шеф-повара Дмитрий Богачёв и Эльдар Мурадов, чьи фамилии слились в лаконичный и запоминающийся бренд. Будучи опытными мастерами, ранее трудящимися в Ginza Project, они привнесли туда свою магию и страсть.
В основе меню — азиатская кухня в авторском прочтении, поражающая воображение необычными вкусовыми комбинациями. Особое место занимают устрицы и свежие моллюски, которые подаются с неожиданными, но гармоничными дополнениями, такими как маракуйя и табаско или страчателла и лимонный шимеджи.
Интерьер Mr. Bo выделяется минималистичным лофтовым стилем: мягкий рассеянный свет, небрежно обработанные потолки с точечными светильниками, металлические перегородки-сетки и геометрические узоры на стенах создают атмосферу уюта и элегантности. Открытая кухня позволяет гостям стать свидетелями настоящего кулинарного шоу, а летом можно насладиться трапезой на веранде, утопающей в тени сирени, с видом на величественный Спасо-Преображенский собор.
El Copitas
-
Колокольная 2/18;
-
Режим работы: чт-вс с 19:00 до 02:00;
-
Средний чек: 900 рублей на человека без напитков.
El Copitas — это магический мексиканский бар в сердце России. Название “El Copitas” переводится как “чашки”, из которых мексиканцы наслаждаются текилой и мескалем. Эти небольшие сосуды напоминают наши пиалки, однако таят в себе особый шарм и атмосферу.
В 2020 году El Copitas покорил мир, заняв 27-е место в престижном рейтинге Best 50 bars. Уже пять лет подряд этот бар укрепляет свои позиции в этом элитном списке, став единственным представителем России. Рейтинг составляют 500 экспертов, каждый со своей индивидуальной философией и изысканным вкусом.
Бар располагается в атмосферных подвальных помещениях, разделенных на прихожую и основной зал. В прихожей гостей встречает потрясающая синяя неоновая вывеска, и здесь же разрешено курить сигареты (но вайпы строго запрещены).
El Copitas был создан тремя талантливыми друзьями — Игорем Зерновым, Николаем Киселёвым и Артёмом Перуком, которые воплотили в нём свой опыт работы в питерских барах и коктейльном кейтеринге Must Have Bar. Найти бар можно, ориентируясь на вывеску магазина “Рыбалка и туризм”, от которого и было передано это уникальное помещение.
Открытые лишь с четверга по воскресенье и исключительно по предварительной записи, вечера в El Copitas всегда полны жизни и радости. За общим бетонным столом посетители погружаются в вкусовое путешествие по Мексике, наслаждаясь текилой и редким мескалем из керамических чашек (завсегдатаям достаются именные). Здесь перемешивают коктейли и подают оригинальные мексиканские блюда — хрустящие начос, ароматные супы и тако с разнообразными начинками.
Кококо Бистро
-
наб. Адмиралтейского канала 2И;
-
Режим работы: чт-вс с 09:00 до 23:00;
-
Средний чек: 2000 рублей на человека без напитков;
Прошло десятилетие с тех пор, как Матильда Шнурова открыла двери своего первенца — ресторана “Cococo”. За эти годы он дважды менял адрес и столкнулся с вызовами пандемии, но неизменно радовал гостей авторской русской кухней от Игоря Гришечкина, покоряя сердце каждого с первого укуса благодаря сезонным продуктам.
“Cococo Bistro” привлекает камерной атмосферой: солидная барная стойка из старого дерева, витрина с соблазнительной выпечкой, винтажные ковры, массивные столы и живые растения создают ощущение брутальной уютности. Панорамные окна открывают вид на парк и исторические улицы Петербурга, позволяя насладиться одновременно комфортом и величием городской суеты. Это идеально место для празднования дня рождения подростка или для шумной дружеской встречи. В теплое время года жидкость за столиками снаружи становится настоящим удовольствием — здесь можно утолить голод или выпить кофе с свежей булочкой.
Жители и гости Санкт-Петербурга оценили как преимущества, так и недостатки бистро на Новой Голландии. Из плюсов стоит выделить изящный интерьер, уникальные блюда и интересную подачу. Из минусов - проблемы с парковкой.
Меню, разработанное Матильдой Шнуровой и шеф-поваром Игорем Гришечкиным, представляет собой очаровательный микс традиционной русской кухни в авторской интерпретации. Это место создано для тех, кто ценит неформальную атмосферу и быстрые, но изысканные перекусы.
Leth
-
Набережная реки Фонтанки, 82;
-
Режим работы: чт-вс с 12:00 до 23:00;
-
Средний чек: 1800 рублей на человека без напитков;
На берегах тихой Фонтанки, напротив знаменитого БДТ, скрывается ресторан Leth, названный в честь прославленной австрийской винодельни.
Leth гордо именует свою концепцию "сенсорной кухней". Каждый прием пищи здесь сопровождается ароматами, звуками и визуальными эффектами, создавая неповторимую атмосферу. За кухней стоит талантливый Денис Назаров, известный по проектам The Buddy и Tasty to family. Меню восхищает загадочными названиями блюд.
Барная карта завлекает коллекцией более 70 вин от одноименной австрийской винодельни, охватывая как привычный рислинг, так и редкий мускателлер. Коктейли и крепкий алкоголь также представлены в изобилии. Интерьер выдержан в модном стиле лофт. Приятной дополнением являются панорамные окна с видом на реку.
Меню, тщательно разработанное Денисом Назаровым, предлагает блюда, поражающие не только вкусом, но и необычной подачей. К примеру, креветки в чернилах каракатицы подаются в виде маленьких угольков, а лососевый стейк сопровождается картофельным круассаном. Говяжье ребро с съедобными камнями и куриные биточки в форме эскимо завершают этот гастрономический спектакль.
Ресторан способен принять от 40 до 50 гостей, радуя их стильным дизайном в серых и черных тонах, зелеными стенными декорациями и светлой деревянной мебелью. Теплый рассеянный свет добавляет уюта в этот уютный уголок авторской кухни и винных изысков.
Футура
-
наб. реки Карповки, 5, корп. 36;
-
Режим работы: с 11:00 до 23:00;
-
Средний чек: 1200 рублей на человека без напитков;
Футура — уникальное место на Карповке, гармонично сочетающее в себе бистро и пекарню. Проект талантливых Ильи Литвака (“Мечтатели”, Gras) и Дмитрия Рощина (Cococo) расположился в уединенном здании недалеко от Ботанического сада. Атмосферу заведения создают скандинавско-индустриальные интерьеры с высокими потолками, множеством света, минималистичной мебелью и живыми растениями.
Преимущество “Футуры” — тесное сотрудничество с фермерскими хозяйствами и сезонное обновление меню. Завтраки здесь — произведения искусства: конструктор на основе яиц, каши и сырники. Вечерами к вашим услугам ужины с изысканными сетами. Хлеб пекут сами, используя самодельную закваску, и придерживаются философии безотходного производства.
Бар привлекает любителей пива и сидра, а также предлагает легкие коктейли на основе последнего — алконады. Кофе готовят из зерен петербургских обжарщиков Verle Coffee Roasters и радуют оригинальными напитками, такими как фильтр с вишневым кордиалом и колд-брю с кокосовой сгущенкой, вдобавок к классическому эспрессо, капучино и рафу.
OGNIVO
-
Малый проспект В.О. 57;
-
Режим работы: с 08:30 до 00:00;
-
Средний чек: 1800 рублей на человека без напитков.
В сердце Васильевского острова, в пространстве, которое когда-то было заводом Посселя, где ковали подковы и гвозди для императорской армии, теперь расположился великолепный двухуровневый ресторан итальянской кухни — OGNIVO.
Наслаждаясь более чем 1200 квадратными метрами изысканности, гости могут выбрать уютные места среди 175 посадок в зале, или наслаждаться свежим воздухом на террасе, рассчитанной на 130 человек. Огромные витражи открывают взору внутренний сквер с фонтаном и историческими оливами-бонсай, привезенными с солнечной Сицилии. Оливы, возраст самой старшей превышает 120 лет, ухожены благодаря системе автоматического полива и строгому соблюдению температурного режима.
Дизайн-решения ресторана захватывают дух, сочетая в себе элементы конструктивизма и авангарда, украшенные массивными плитами чёрного металла, уникальными светильниками, карельским мрамором и 12 тоннами меди, собранными со всей России. Центральную роль в оформлении занимает огонь — неотъемлемая часть истории здания. Для придания аутентичности, в ресторане установлены дровяная печь для пиццы, трехметровый гриль и коптильня.
Название "OGNIVO" не только напоминает об огне, но и является акронимом, раскрывающим суть проекта — "Огни Васильевского острова", что отражает миссию по возрождению и джентрификации этого района, превращая его в культурное сердце города.
Aster
-
ул. Маяковского 23;
-
Режим работы: с 09:00 до 23:00;
-
Средний чек: 1600 рублей на человека без напитков;
Aster — изысканное кафе с утренними завтраками и собственной пекарней. На первый взгляд, это обычное современное заведение в центре города. Но стоит заглянуть внутрь, как становится понятным его волшебство. Полный зал с самого первого дня, очереди в выходные и плотное бронирование — неслучайны.
Первая изюминка — это хлеб. Под руководством Жени Бердникова (Jerome, All Grain, CoCoCo Bistro) здесь пекутся тартин, бриошь, шведские булочки и множество других лакомств. Вторая гордость — великолепный кофе. Пять уникальных блендов для воронки, капучино на разном молоке, миксы с колдбрю, аффогато и каскара-квас.
Утром в "Aster" предлагаются завтраки — без излишеств, но и без банальностей. Сырники с кокосовым кремом, бриошь с яйцом и анчоусом, скандинавский завтрак с форелью и перцами рамиро — всё здесь. Бестселлер — бутерброд с красной икрой на свежем хлебе и взбитым копченым маслом. Дополняет всё это полноценное меню.
Шаляпин
-
ул. Тверская 12/15;
-
Режим работы: с 09:00 до 23:00;
-
Средний чек: 2700 рублей на человека без напитков;
Ресторан "Шаляпин" воплощает в себе элегантность и изящество русско-европейской кулинарии, погружая своих гостей в атмосферу петербургской квартиры начала XX века, находясь в тени Смольного.
Интерьером заведения царит русский классический стиль, с тщательным акцентом на сдержанную аристократичность и современную интеллигентность. В трех залах различных размеров вы найдете венские стулья, абажуры с разведенными кистями и старинные фотографии на стенах.
Меню изысканно до мелочей: фаршированный карп, нежный бефстроганов из мраморной говядины, аппетитные пельмени, блины, котлеты из судака и по-киевски, уникальные пирожки с лососем и брусникой. К этим кулинарным шедеврам подаются лучшие французские и итальянские вина, хреновуха, более десятка видов водки, а также домашний квас и компот.
La Prosciutteria
-
Озерной пер. 7;
-
Режим работы: с 12:00 до 23:00;
-
Средний чек: 1500 рублей на человека без напитков;
La Prosciutteria — крошечный итальянский бар, уютно расположившийся поблизости от Некрасовского сада на Чернышевской.
Заведение располагает уютным залом на 25 мест, где можно устроиться как у барной стойки, так и за классическими столиками. Атмосфера пропитана гостеприимством, что создает идеальную сеттинг для неспешного наслаждения бокалом вина и аппетитными закусками.
Меню заведения радует разнообразием: от деликатесных антипасти и аппетитных панини до насыщенных мясных и сырных плат, а также ароматной пиццы и нескольких горячих блюд. Барное предложение впечатляет традиционными итальянскими ликёрами — лимончелло, травяным амаро, италикусом, а также великолепным бельгийским дюббелем, освежающим вишнёвым элем, сухим сидром и насыщенным стаутом.
Бар 8
-
ул. Ленина 8;
-
Режим работы: вс-чт - 18:00 - 01:00, пт-сб - 18:00-04:00;
-
Средний чек: 400 рублей на человека без напитков.
Бар “8” — изысканный винный уголок, созданный Катей Бокучавой в исторических интерьерах на Петроградской стороне.
Это уютное овальное пространство, воспевающее архитектурные традиции начала прошлого века, притягивает внимание. Здесь жизнь оживает по выходным после 22:00, когда зажигаются огни безудержных танцев на подоконниках. Меню подчеркнуто лаконично: изысканные закуски и богатая коллекция вин, представленных как по бокалам, так и в бутылках, из самых разнообразных регионов.
Тартарбар
-
пер. Виленский 15;
-
Режим работы: вс-чт - 13:00 - 24:00, пт-сб - 13:00-01:00;
-
Средний чек: 1800 рублей на человека без напитков;
В основе ресторанного искусства Tartarbar лежит страсть к тартару и разнообразию субпродуктов. В меню можно найти такие деликатесы, как телячьи мозги и свиная голова — уникальные ингредиенты, которые до сих пор никто не осмеливался предложить. Команда ресторана бросила вызов обыденности и традициям, создав нечто действительно уникальное.
Интерьер заведения радует глаз эклектикой: бетонные и кирпичные стены, озеленение живыми растениями, создают контраст с изысканной хрустальной люстрой. Полузаброшенные полотна, такие как "Дама в голубом" Томаса Гейнсборо и аристократичная "Маркиза де Буде Льевр", придают пространству изюминку.
Заключение
Санкт-Петербург — это не просто культурная жемчужина России, но и её кулинарная столица, где гурманам открываются безграничные горизонты вкусовых наслаждений. Каждое из 15 заведений, описанных в нашей статье, представляет свой уникальный мир, приглашая вас окунуться в разнообразие кулинарного творчества. От изысканных интерьеров неоклассических ресторанов до уютных кафе с аутентичной атмосферой — здесь каждый гурман найдет уголок по душе.
Кухня северной столицы России блистает своим богатством и многогранностью. Заведения города искусно сочетают традиционные и современные гастрономические тенденции, представляют блюда на любой вкус — от авторских кулинарных шедевров до утонченных интерпретаций мировой кухни. Средний чек колеблется в пределах разумного, охватывая широкий спектр предпочтений и возможностей: здесь можно приятно удивить как бюджетного путешественника, так и искушенного ценителя высокой кухни.
Не важно, ищете ли вы экстравагантные гастрономические эксперименты или утешительные comfort food — Санкт-Петербург откроет перед вами двери в волшебный мир кулинарных открытий. Пусть атмосфера города, каждый запах, каждый вкус вдохновляют вас на новые кулинарные приключения, ведь здесь, в самом сердце кулинарной столицы России, каждый найдет неповторимый уголок гастрономического рая.